Si les racines de la Famille Giró Ribot remontent aux origines de la tradition viticole du Penedès, la maison est tout d'abord une distillerie et se fait connaître comme élaboratrice de liqueurs et spiritueux.
Grand bien leur fait puisqu'en 1990, la Maison Rémy Cointreau s'intéresse à eux et leur propose un partenariat, qui durera 20 ans. De cette collaboration demeureront, outre des installations dignes des meilleures maisons champenoises, un savoir-faire hautement qualifié et une sensibilité aux produits fins, légers, charmeurs et terriblement agréables.
Maria Rosa Giró, garante de cet équilibre, est aujourd'hui entourée d'un oenologue exceptionnel en la personne de Marc Clapes.
Nous sommes dans le Penedès, tout au nord des Turons de Vilafranca, sur le lieu dit El Pont. Plus précisément aux pieds du massif du Garraf, là où il y a des milliers d'années se sont accumulés les sédiments apportés par cette montagne.
Les sols se sont transformés principalement en calcaire, facile pour la pluie de s'y créer des chemins et c'est pourquoi aujourd'hui, le relief est composé de petites collines, les Turons, donc les flancs sont par endroits relativement rocailleux.
26 hectares de vignoble en processus de certification BIO prennent racine sur ces terres, protégées des vents froids des Pyrénées par la Chaîne de Montserrat, que l'on voit au loin dès lors que la brume consent à se lever.
Les installations sont immenses et utilisées à moins de la moitié de leur capacité. On a des presses pneumatiques énormes, des cuves inox innombrables, pour la fermentation comme pour l'élevage, peu de barriques à dire vrai, par contre des niches impressionnantes dédiées à la prise de mousse des Méthodes Traditionnelles et où reposent des millions de bouteilles en attente de revoir le jour.
Les chaînes d'embouteillage et d'étiquetage allient automatisme et artisanat, puisqu'aujourd'hui encore, le meilleur de la gamme est dégorgé à la volée et muselé main.
Alors, niveau gamme justement, on ne peut pas tout présenter, on se contente simplement du meilleur !
Côté Cavas, nous travaillons la marque Giro Ribot, qui se décline en trois versants : Origines, Créatifs et Excellence.
Côté vins, quatre blancs et deux rouges, chacun avec une personnalité unique, l'un d'entre eux ayant même nécessité la greffe d'un sarment israélien pour retrouver un cépage oublié, le Giro.
Giro Ribot, c'est une Maison orientée finesse et distinction, on y travaille pour atteindre un standard de qualité toujours plus élevé, et c'est un régal d'en profiter.
